ஆலிவ் அறுவடை: அவை பழுத்தவை என்பதை நீங்கள் உணருவது இதுதான் | அறுவடை நேரத்தில்

உள்ளடக்கம்

• ஆலிவ்
  • அறுவடை நேரத்தில்
  • ஆரம்ப
  • நடுத்தர நிலை
  • இறுதி கட்டத்தில்
• ஆலிவ் அறுவடை: வழிமுறைகள்

ஆலிவ் சாகுபடி எப்போதும் பூர்வீக தட்பவெப்பநிலைகளில் கொஞ்சம் சாகசமாக இருக்கும். மத்திய ஐரோப்பிய காலநிலை காரணமாக, உங்கள் மாதிரிகளிலிருந்து ஆலிவ்களை அறுவடை செய்வது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. இருப்பினும், பழங்கள் பழுத்ததும், அறுவடை செய்யத் தயாரானதும் எப்போது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். பழங்களை உற்பத்தி செய்யும் மற்ற தாவரங்களுடன் ஒப்பிடுகையில், ஆலிவ் பழுக்க வைக்கும் பல கட்டங்களுக்கு உட்படுகிறது, அவை அறுவடை செய்யும் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

ஆலிவ்

ஆலிவின் அறுவடை நேரம் எப்போது ">

அறுவடை நேரத்தில்

நீங்கள் ஆலிவ் அறுவடை செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் சரியான நேரத்திற்கு காத்திருக்க வேண்டும். ஆலிவ் மரத்தின் பழங்கள் அவற்றின் தீவிர சுவை மற்றும் அறுவடை மற்றும் எடுத்த பிறகு சாத்தியமான தயாரிப்பு விருப்பங்களுடன் ஊக்கமளிக்கின்றன. இருப்பினும், உங்களை நீங்களே நோக்குநிலைப்படுத்தக்கூடிய ட்ரூப்களுக்கான சரியான அறுவடை நேரத்தை தீர்மானிப்பது கடினம்.

ஆலிவ்ஸ் ஆல்ப்ஸின் வடக்கே மிகவும் ஒழுங்கற்ற முறையில் பழங்களை பழுக்க வைப்பதால், இது உங்கள் மாதிரிகளிலும் இருக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். பின்வரும் புள்ளிகள் அறுவடை காலக்கெடுவில் வலுவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

• சூரிய ஒளியின் மணிநேரம்
• வடிகட்டப்படாத ஒளியில் தாவரத்தின் நேரம்
• வெப்பநிலை
• பாசன
• பல்வேறு

உதாரணமாக, இது உங்களுக்கு மிகவும் வெயிலாகவும், சூடாகவும் இருந்தால், குளிர்ந்த வெப்பநிலை மற்றும் நீர் வழங்கல் சாதகமற்றதாக இருப்பதை விட மிக விரைவில் அறுவடைக்கு நீங்கள் எதிர்நோக்கலாம். இந்த புள்ளிகளைத் தவிர, ஆலிவ் பூர்வீக காலநிலைகளில் மிகவும் பின்னர் உருவாகிறது.

ஆக, சராசரி அறுவடை காலம் அக்டோபர் தொடக்கத்தில் இருந்து டிசம்பர் தொடக்கத்தில் மத்தியதரைக் கடலில் தொடங்குகிறது. ஜெர்மனியில், மறுபுறம், முதல் பழங்கள் நவம்பர் நடுப்பகுதி வரை காண்பிக்கப்படாது, பிப்ரவரி இறுதி வரை அறுவடை செய்யலாம். பழுக்க வைக்கும் காலத்தில், ஆலிவ் மூன்று நிலைகளைக் கடந்து வெவ்வேறு அறுவடை முடிவுகளைத் தருகிறது. அரங்கங்கள் முக்கியமாக பழங்களின் சுவையை பாதிக்கின்றன.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் வாழும் பகுதிக்கு ஏற்ப ஜெர்மன் பேசும் நாடுகளில் அறுவடை நேரம் கடுமையாக மாறுகிறது. கிழக்கு ஜெர்மனியில் ஒரு ஆலிவ் மரம் குளிர்காலத்தில் முதிர்ச்சியடைய வேண்டும் என்றாலும், சூடான ஒயின் வளரும் பகுதிகளில் உள்ள சுவையான உணவுகளை நீங்கள் எதிர்நோக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, நவம்பர் தொடக்கத்தில் பாலாட்டினேட் அல்லது பேடனில்.

ஆரம்ப

ஆரம்ப கட்டங்கள் பொது அறுவடை பருவத்தின் தொடக்கத்தில் முதலில் தொடங்குகின்றன மற்றும் பல அறுவடைக்கு மிகவும் பிரபலமான நேரமாகும். நீங்கள் ஆரம்பத்தில் ஆலிவ் அறுவடை செய்தால், அவை இன்னும் பச்சை நிறமாகவும், மரத்தில் கொஞ்சம் சிறியதாகவும் இருக்கும். பச்சை நிறம் இதன் அடையாளம் மற்றும் ஒவ்வொரு வகைக்கும் ஒரே மாதிரியானது. இவை முற்போக்கான நிலைகளுடன் மட்டுமே அவற்றின் வகை சார்ந்த வண்ணத்திற்கு மாறுகின்றன. மற்ற நிலைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், ஆரம்பத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட ஆலிவ்களில் மிகப்பெரிய அளவிலான பொருட்கள் உள்ளன, இது சுவையில் தெளிவாகக் காணப்படுகிறது.

• கசப்பான
• புல் சுவைகள்
• பழ குறிப்புகள்
• புதிய

பச்சை ஆலிவ் எப்போதும் ஓலியா யூரோபியாவின் பழுக்காத பழங்களாகும், அவை தீவிரமான பச்சை நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் மூல நிலையில் மிகவும் கசப்பானவை. அவை அதிக அளவு பாலிபினால்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை சிறப்பியல்பு சுவைக்கு காரணமாகின்றன . ஆரம்ப கட்டங்களிலிருந்து வந்த ஆலிவ் முக்கியமாக உயர்தர ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீங்கள் அவற்றை உட்கொள்ள விரும்பினால், அவற்றை கசப்பான சுவை காரணமாக நீண்ட நேரம் பயன்படுத்த வேண்டும், அவற்றை உண்ணக்கூடியதாக மாற்ற வேண்டும். இந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் கண்ணாடியில் பல பச்சை வகைகளைக் காண்பீர்கள், அவை பின்னர் அறுவடை செய்யப்பட்டதை விட மிகவும் தீவிரமான சுவையாக இருக்கும். இந்த நிலை ஆறு முதல் பன்னிரண்டு வாரங்கள் நீடிக்கும்.

நடுத்தர நிலை

இந்த நிலை ஒரு மாற்றத்தைக் குறிக்கிறது, இதில் நிறம் கணிசமாக மாறுகிறது. முதலில், பச்சை நிறம் மஞ்சள் நிற தொனியைப் பெறுகிறது மற்றும் படிப்படியாக ஊதா சிவப்பு நிறமாக மாறுகிறது. அது முன்னேறும்போது, சிவப்பு-வயலட் இறுதிக் கட்டத்திற்கு செல்லும் வரை இருண்டதாகவும் இருட்டாகவும் மாறும். இந்த கட்டத்தில் கூட, பழத்தில் உள்ள பாலிபினால்களின் அளவு குறையத் தொடங்குகிறது, இதனால் அவை கொஞ்சம் லேசானவை. அதே நேரத்தில், அவை கூர்மையாகி, பலவகையான உணவுகளில் பயன்படுத்த ஏற்றதாக அமைகின்றன . மேலும், இந்த காலகட்டத்தில் பின்வரும் பண்புகள் மாறுகின்றன.

• ஆலிவ் மென்மையாகிறது
• சுவை முதிர்ச்சியடைந்தது
• கொஞ்சம் பெரிதாகப் பெறுங்கள்

இந்த நேரத்தில் உங்கள் ஆலிவை அறுவடை செய்தால், நீங்கள் இதை மிகவும் எளிதாக ஆலிவ் எண்ணெயாக மாற்றலாம். பழங்கள் மென்மையாக இருப்பதால், அவை பெரிய முயற்சி இல்லாமல் பிழியப்பட்டு இதனால் நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய்க்கான காத்திருப்பு நேரத்தைக் குறைக்கும். நடுத்தர நிலை வானிலை மற்றும் வெளிப்புற நிலைமைகளையும் சார்ந்துள்ளது. ஆகவே, ஆலிவ் இறுதிக் கட்டத்திற்குச் செல்ல நீங்கள் இன்னும் சில வாரங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். நிச்சயமாக இந்த ஆலிவ்களில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும். சுவை உங்களை ஊக்குவிக்கும்.

இறுதி கட்டத்தில்

இறுதி கட்டத்தில் நீங்கள் ஆலிவ்களை அறுவடை செய்யும் போது, ​​இது பொதுவாக ஆல்ப்ஸின் வடக்கே ஏற்கனவே ஆழமான குளிர்காலமாக இருக்கும். அறுவடை காலம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில் தொடங்குவதால், வெளிப்புற வெப்பநிலை வெறுமனே மிகக் குறைவாக இருப்பதால், பெரும்பாலான பழங்கள் குளிர்கால காலாண்டுகளில் பழுக்கின்றன. கருப்பு ஆலிவ் அனைத்து அரங்கங்களின் லேசான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எண்ணெய் உற்பத்திக்கு மோசமாக உள்ளது.

நறுமணம் வெறுமனே மிகவும் பலவீனமாக இருப்பதால், ஆழ்ந்த எண்ணெயை அழுத்திய பின் அனுமதிக்கும். ஆனால் பழங்கள் நேரடி நுகர்வுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, அவை பின்வரும் குணாதிசயங்களால் அங்கீகரிக்கப்படலாம்.

• மிகவும் கசப்பான அல்லது கூர்மையான குறிப்புகள் இல்லாமல் லேசான நறுமணம்
• இனிப்பு குறிப்புகள் உருவாகின்றன
• குறைந்த ஆயுள்
• சாயல் வகையைப் பொறுத்து பெரிதும் வேறுபடுகிறது

குறிப்பாக இறுதி கட்டத்தில் வேலைநிறுத்தம் செய்வது ஆலிவ்களின் தொடர்ச்சியான கருப்பு நிறமாகும் . இந்த இடத்தில் நீங்கள் ஆலிவ்களை அறுவடை செய்கிறீர்கள் என்றால், ஒன்றை வெட்டி கூழ் மற்றும் கர்னலைப் பாருங்கள். கோர் உள்ளிட்ட முழுமையான பழம் அடர் நிறமானது, இது உடனடியாக கண்ணைப் பிடிக்கும்.

அதேபோல், ட்ரூப்ஸை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் காரணமாக அவை கணிசமாக அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் ஒரு உணவில் இருந்தால், நீங்கள் கடுமையான பழத்தை அதிகமாக சாப்பிடக்கூடாது, ஏனென்றால் அது விரைவாக அந்த உருவத்தை வெல்லும்.

உதவிக்குறிப்பு: உங்கள் அறுவடை செய்யப்பட்ட ஆலிவ் இறுதிக் கட்டத்தில் கறுப்பு நிறத்தில் சாயமிட்டால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம், எனவே சூப்பர் மார்க்கெட்டில் உள்ள இருண்ட பழங்களிலிருந்து தெளிவாக வேறுபடுகின்றன. இவை இரும்பு குளுக்கோனேட்டுடன் நிறத்தில் உள்ளன, இது மையத்தை பச்சை நிறமாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் ஆரம்பத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட ஆலிவைக் குறிக்கிறது.

ஆலிவ் அறுவடை: வழிமுறைகள்

முதல்: நீங்கள் ஆலிவ் பயிரிட்டு ஜெர்மனியில் வாழ்ந்தால், குறைந்த பயிர் விளைச்சலை எதிர்பார்க்க வேண்டும். மரத்தின் முழு கிரீடத்தையும் ஆலிவால் நிரப்ப சூரிய ஒளி நேரம் மட்டும் போதாது. இருப்பினும், இந்த குறைபாட்டிலிருந்து ஒரு நன்மையைப் பெற முடியும், ஏனென்றால் ஆலிவ் அறுவடை மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது, ஏனென்றால் அதிக எண்ணிக்கையிலான ஆலிவ் மரங்களை நீங்கள் உண்மையில் சமாளிக்க வேண்டியதில்லை.

பின்வரும் வணிக அறுவடை முறைகள் உள்ளன:

• மரத்திலிருந்து ஆலிவ்களை நேரடியாக துடைக்கும் கருவிகளுடன் நியூமேடிக் சீப்பு
• ஷேக்கர்கள் ஆலிவ் மரங்களின் கிரீடத்தை அசைக்கிறார்கள், அதன் பிறகு அவை கீழே விழுகின்றன
• ஆலிவ்கள் தங்கள் சொந்த எடையால் விழுந்தபின் சேகரிக்கும்
• தட்டுவது ஒரு வரலாற்று முறையாகும், இதன் மூலம் பழங்களை கிளைகளில் இருந்து அடித்து நொறுக்கலாம்

இந்த அனைத்து முறைகளிலும், எதுவும் உண்மையில் உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை. மத்திய ஐரோப்பாவில் ஆலிவ் மரங்களை உண்மையில் வெளியில் நடவு செய்ய முடியாது என்பதால், அவர்கள் தங்கள் வாழ்க்கையை தொட்டியில் கழிக்கிறார்கள். இது அதிகமாக அதிர்வுற்றால், அது ஆலிவ் மரத்தை நுனி மற்றும் சேதப்படுத்தும். எனவே, நீங்கள் அறுவடைக்கு சீப்புகள் அல்லது அதிர்வுகளை பயன்படுத்தக்கூடாது. அதேபோல், மரத்தை சமாளிக்க நீங்கள் குச்சியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. மறுபுறம், விழுந்த, பழுத்த பழங்களை எடுப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது நறுமணத்தில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்துகிறது.

பின்வரும் வழிமுறைகளுடன் ஆலிவ்களை எடுப்பது சிறந்தது:

• மரத்தின் அளவைப் பொறுத்து நீங்கள் ஒரு ஏணியைப் பயன்படுத்த வேண்டும்
• ஆலிவ் மரங்கள் பொதுவாக வாளியில் மிகச் சிறியதாகவே இருக்கும்
• உங்கள் இடுப்பில் ஒரு சிறிய பையை கட்டவும்
• இதில் நீங்கள் ஆலிவ்களை சேகரிக்கிறீர்கள்
• நீங்கள் ஒரு பணக்கார பயிர் பெற முடியும் என்றால் அது முக்கியம்
• இப்போது உங்கள் கையில் ஒரு ஆலிவ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
• அதை கிளையிலிருந்து கவனமாக உடைக்கவும்
• முதிர்ந்த மாதிரிகள் எளிதில் துலக்கப்படலாம்
• பையில் வைக்கவும்

மரம் அறுவடை செய்யப்படும் வரை அல்லது போதுமான ஆலிவ்களை நீங்கள் சேகரிக்கும் வரை இந்த வழியைத் தொடரவும். மீதமுள்ளவை அமைதியாக மரத்திலிருந்து தானாகவே விழுந்து பின்னர் உங்களால் எடுக்கப்படலாம். அதை அதிக நேரம் விட்டுவிடாதீர்கள், இல்லையெனில் அது சுவை பாதிக்கும்.

உதவிக்குறிப்பு: அறுவடைக்குப் பிறகு உங்கள் ஆலிவ்களை சிறந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஆல்ப்ஸின் வடக்கே மிகக் குறைந்த பயிர் விளைச்சல் இருப்பதால், கல் பழங்களிலிருந்து ஆலிவ் எண்ணெயைக் கசக்க உங்களுக்கு ஏராளமான ஆலிவ் மரங்கள் தேவைப்படும், இது மிகவும் புத்திசாலித்தனமாக பாதுகாக்கப்படுகிறது.