புதிய மூலிகைகள் உலர்ந்து சுவைகளைப் பெறுங்கள் - வழிமுறைகள்
உள்ளடக்கம்
- மூலிகைகள் அறுவடை
- மூலிகைகள் சமைக்கவும்
- மூலிகை தண்டுகளை உலர்த்துதல்
- உலர்ந்த இலைகள் மற்றும் பூக்கள்
- சமையலறை மூலிகைகள் அடுப்பில் உலர்த்துவது - டீஹைட்ரேட்டரில் உள்ள "> மூலிகைகள்
- மூலிகைகள் முடக்கம்
- மூலிகைகள் செருக
மூலிகைகள் பலவகையான உணவுகளுக்கு அற்புதமான பொருட்கள். அவற்றின் நறுமணம் ஏராளமான உணவுகளை மேம்படுத்துகிறது. துளசி, லாவேஜ் மற்றும் கோ. தங்களை பயிரிடுவோர், பயிரின் ஒரு பகுதியை புதியதாகப் பயன்படுத்த முடியாது. சேகரிக்கப்பட்ட மூலிகைகள் முறையாக உலர்த்தப்படுவதற்கும் சேமிப்பதற்கும் விரிவான வழிமுறைகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். வினிகர் அல்லது எண்ணெயில் உறைபனி மற்றும் ஊறுகாய்களுக்கும் நாங்கள் செல்கிறோம்.
அடிப்படையில், அவற்றின் முழு சுவைகளுடன் கூடிய புதிய சமையல் மூலிகைகள் நிச்சயமாக விரும்பத்தக்கவை. இருப்பினும், மிகச் சிலருக்கு ஆண்டு முழுவதும் சாகுபடி செய்ய விருப்பம் உள்ளது. சூடான கிரீன்ஹவுஸ் வைத்திருப்பவர்களுக்கு இந்த சலுகை ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. எனவே சேகரிக்கப்பட்ட மூலிகைகள் பாதுகாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக பல விருப்பங்கள் உள்ளன. வினிகர் அல்லது எண்ணெயில் உலர்த்துதல், உறைதல் மற்றும் ஊறுகாய் போன்றவை மிக முக்கியமானவை.
முக்கியமானது: ஒவ்வொரு மூலிகையையும் உலர வைக்க முடியாது. கூடுதலாக, சில வகைகள் உறைபனிக்கு ஏற்றவை அல்ல. இந்த தகவல் உரையில், எந்த சமையல் மூலிகைகள் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும், எப்படி என்பதற்கான தடயங்களை நாங்கள் வழங்குகிறோம். உங்கள் சமையலறை பிரியர்களை நீண்ட நேரம் அனுபவிக்க வழிகாட்டி உதவும்.
மூலிகைகள் அறுவடை
தர்க்கரீதியாக, இது பாதுகாப்புக்குச் செல்வதற்கு முன், சமையல் மூலிகைகள் முதலில் சேகரிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு குறுகிய வழிகாட்டி மற்றும் எவ்வாறு தொடரலாம் என்பதற்கான சில உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே:
- ஒரு வெயில் காலையில்
- இரவு நேர பனி உலர்த்திய பிறகு
- மதியம் வெப்பத்திற்கு முன்பே
- பின்னர் அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும்
- கூர்மையான கத்தி அல்லது நல்ல செகட்டர்களுடன்
- மூலிகைகள் தரையில் மேலே ஒரு கையின் அகலத்திற்கு வெட்டுங்கள்
- இது புதிய இயக்ககத்தை ஊக்குவிக்கிறது
மூலிகைகள் சமைக்கவும்
சமையல் மூலிகைகள் அவற்றின் சுவையான சுவைகளுடன் பாதுகாக்க மிகவும் பாரம்பரியமான வழி உலர்த்தல் ஆகும். தேவையான அறிவு இல்லாமல் நீங்கள் நிறைய தவறு செய்யலாம். மிகப்பெரிய தவறு என்னவென்றால், தண்டுகள் அல்லது இலைகளை வெயிலில் வைப்பது - சூரிய ஒளி உலர்த்தப்படுவதை ஊக்குவிக்கிறது. சூடான கொட்டகையில் கூட, மூலிகைகள் தேட எதுவும் இல்லை. சூரியன் கூரையைத் தாக்கும் போது, கேபின் கிட்டத்தட்ட 50 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பத்தைப் பெறுகிறது. அதிகப்படியான வெப்பம் அனைத்து சமையலறை மூலிகைகளுக்கும் விஷமாகும்.
கட்டைவிரல் விதி: 42 டிகிரி செல்சியஸிலிருந்து வெப்பநிலை தீங்கு விளைவிப்பதாக கருதப்படுகிறது. அந்தந்த மூலிகை நீரிழப்பு மற்றும் அதன் நறுமணத்தை இழக்கிறது - ஆனால் இதுதான் தவிர்க்கப்பட வேண்டும். ஆப்டிமல் என்பது காற்றோட்டமான இடமாகும், அங்கு மூலிகைகள் நேரடி சூரிய ஒளிக்கு ஆளாகாது.
வழக்கமாக சமையல் மூலிகைகள், அவை வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது சாலட் ஒத்தடம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றை உலர வைக்கலாம். இவை பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன:
- ஆர்கனோ
- வறட்சியான தைம்
- marjoram
- mugwort
- lovage
இதற்கு மாறாக, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, செர்வில், க்ரெஸ் மற்றும் போரேஜ் (வெள்ளரி) உலரக்கூடாது.
மூலிகை தண்டுகளை உலர்த்துதல்
படி 1: கிளைகளை கவனமாக கழுவவும், சமையலறை காகிதத்துடன் உலர வைக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: ஒரு மழை நாள் கழித்து மூலிகைகள் அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த வழி. பின்னர் அவை தூசி இல்லாதவை, பொதுவாக சுத்தமானவை என்று கருதலாம். இதன் விளைவாக, நீங்கள் முதல் கட்டத்தை நம்பிக்கையுடன் சேமிக்க முடியும். இருப்பினும், இது வேர்களுக்கு பொருந்தாது. அவை எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் கழுவப்பட வேண்டும்.
படி 2: கிளைகளை ஒன்றாக பல சிறிய மூட்டைகளாக இணைக்கவும். இதற்காக நீங்கள் எளிய ரப்பர் பேண்டுகள் அல்லது கயிறு பயன்படுத்துகிறீர்கள்.
- பத்துக்கும் மேற்பட்ட தண்டுகளை ஒன்றாக இணைக்க வேண்டாம்.
- ஒவ்வொரு மூட்டையையும் பின்னர் குழப்பமடையாமல் லேபிளிடுங்கள், ஏனெனில்: சமைத்த மூலிகைகள் பெரும்பாலும் புதியதாக இருப்பதை விட மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.
- வெவ்வேறு இனங்களின் தண்டுகளை கலக்காதீர்கள், ஆனால் ஒவ்வொரு மூலிகையையும் தனித்தனியாக உலர வைக்கவும்.
படி 3: மூட்டைகளை "தலை" கொண்டு இருண்ட, சற்று சூடான மற்றும் காற்றோட்டமான இடத்தில் தொங்க விடுங்கள்.
உதவிக்குறிப்பு: ஒரு உயர்ந்த அறையானது சிறந்தது.
படி 4: புதிய மூலிகை தேநீர் காத்திருந்து குடிக்கவும். ???? மூட்டைகளை ஐந்து முதல் ஏழு நாட்கள் தொங்கவிட வேண்டும்.
உலர்ந்த இலைகள் மற்றும் பூக்கள்
படி 1: இலைகளையும் பூக்களையும் கழுவி உலர வைக்கவும்.
2 வது படி: ஒரு அடுக்கில் பரவியுள்ளது.
சாத்தியமான எய்ட்ஸ்:
- நன்றாக கம்பி சல்லடைகள்
- மெல்லிய துணிகள், ஒரு சட்டத்தில் நீட்டப்பட்டுள்ளன
முக்கியமானது: செய்திமடலை ஒருபோதும் பயன்படுத்த வேண்டாம். அச்சிடும் மை தீங்கு விளைவிக்கும்.
மீண்டும், முடிவில் பாதையை இழக்காதபடி தனிப்பட்ட வகைகளை லேபிளிடுவது நல்லது.
தேவைப்பட்டால், அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைச் சேர்க்கவும்:
- முன்கூட்டியே அல்ல, ஆனால் ஈர்ப்பைப் பயன்படுத்தும் போது மட்டுமே
- உலர்த்தும் போது நகர வேண்டாம்
- இல்லையெனில் நல்ல பொருட்கள் மற்றும் நறுமணம் கரைந்துவிடும்
- ஒரு ஒளிபுகா கொள்கலனில் சேமிக்கவும்
- இங்கே லேபிளை மறந்துவிடாதீர்கள்
இந்த வழக்கமான வழிகளில் சமையலறை மூலிகைகள் யார் உலர்த்தப்படுகிறார்கள், அவற்றை ஒரு வருடம் அனுபவிக்க முடியும். அப்போதுதான் அவர்கள் சுவைகளை இழக்கிறார்கள். இது உறைவிப்பான் ஒரு பொருத்தமான மற்றும் மூடக்கூடிய கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது.
சமையலறை மூலிகைகள் அடுப்பில் உலர்த்துவது - இது ">
உதவிக்குறிப்பு: அடுப்பில் செல்வதற்கு முன்பு வேர்கள் பிரிக்கப்பட வேண்டும். இது உலர்த்துவதை எளிதாக்குகிறது அல்லது துரிதப்படுத்துகிறது.
படி 2: அடுப்பின் வெப்பச்சலன செயல்பாட்டை செயல்படுத்தி 40 முதல் அதிகபட்சம் 50 டிகிரி செல்சியஸ் வரை அமைக்கவும்.
படி 3: ஒரு கேஸ் கட்டத்தை ஒரு துணி துணியால் மூடி வைக்கவும்.
குறிப்பு: கேக் கட்டம் அதன் "துளைகளுக்கு" ஏற்றது. இவை மூலிகைகள் மேலேயும் கீழேயும் வருவதை உறுதி செய்கின்றன.
படி 4: மூலிகைகள் அதன் மேல் வைக்கவும் - ஒரு அடுக்கு!
படி 5: அடுப்பில் கேக் ரேக் வைக்கவும்.
படி 6: அடுப்பு கதவு சற்று திறந்த நிலையில் (சுமார் மூன்று) பல மணி நேரம் உலர அனுமதிக்கவும்.
- சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து மூலிகைகள் திருப்புங்கள்.
- தொட்டவுடன் அவை "சலசலக்கும்" போது, அவை முற்றிலும் வறண்டுவிடும்.
டீஹைட்ரேட்டரில் உள்ள மூலிகைகள்
ஒரு டீஹைட்ரேட்டரை வைத்திருக்கும் எவரும் இலைகள் மற்றும் வேர்கள் மற்றும் பழங்களை உலர வைக்கலாம். வெப்பநிலை 40 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சக்திவாய்ந்த காற்று மாற்றத்தால், மூலிகைகள் மிக விரைவாக உலர்ந்து போகின்றன.
மூலிகைகள் முடக்கம்
நீங்கள் உலர முடியாத சமையலறை மூலிகைகள் அனைத்திற்கும், ஒரு நல்ல மாற்று உள்ளது: உறைபனி. இந்த வகை பாதுகாப்பு பெரும்பாலான பொருட்கள் மற்றும் அந்தந்த "குடலிறக்க" நறுமணத்தையும் பாதுகாக்கிறது. ஒரு சிறிய குறைபாடு என்னவென்றால், பிற்காலத்தில் கரைந்த பொருட்கள் இனி மிகவும் அழகாக இருக்காது - எனவே அவை அலங்கரிப்பதற்கு குறைவாகவே பொருத்தமானவை. ஆனால் இது முதன்மையாக சுவையூட்டுவதைப் பற்றியது, மாறாக இந்த முறைக்கு எதிராக எதுவும் பேசவில்லை.
உதவிக்குறிப்பு: வோக்கோசை உலர்த்தலாம் என்றாலும், இந்த வகை பாதுகாப்பில் இது பல நல்ல பொருட்களை இழக்கிறது. எனவே மூலிகையை உறைய வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சிறப்பாக உறைந்திருக்க வேண்டிய பிற சமையல் மூலிகைகள்:
- வெந்தயம்
- இனப்பூண்டு
- கொத்தமல்லி
- தோட்டப் பூண்டு
- கிரெஸ்
- Borage
பொதுவாக, மென்மையான இலைகள் மற்றும் தளிர்கள் கொண்ட மூலிகை இனங்கள் உறைபனிக்கு தகுதியானவை.
குறிப்பு: சுருள் வோக்கோசு விட மென்மையான வோக்கோசு உறைந்த பிறகு அதிக சுவை கொண்டது.
எலுமிச்சை தைலம் மற்றும் மிளகுக்கீரை மூலம் உறைபனி மூலம் நறுமணத்தை பாதுகாக்க விரும்புவது குறைவாகவே செயல்படும். இங்கே, உலர்த்துவது அதிக அர்த்தத்தை தருகிறது.
முக்கியமானது: அறுவடை செய்தபின், மூலிகைகள் விரைவில் உறைவிப்பான் பகுதிக்கு இடம்பெயர வேண்டும்.
மூலிகைகள் உறைவதற்கான வழிமுறைகள்:
படி 1: சமையலறை மூலிகைகள் கழுவவும், பேட் உலரவும்.
உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் ஐஸ் கியூப் பதிப்பைத் தேர்வுசெய்தால், இலைகள் அல்லது தண்டுகள் தடவும்போது முற்றிலும் வறண்டு போகாவிட்டால் அது துயரமல்ல.
படி 2: மர பலகையில் இலைகள் அல்லது தண்டுகளை நன்றாக நறுக்கவும்.
விலக்கு: புதினாவை நறுக்க வேண்டாம். இலைகளை முழுவதுமாக உறைய வைப்பதன் மூலம் அவை நறுமணத்தை இழக்காது.
3 வது படி: இப்போது நீங்கள் சமையலறை மூலிகைகளை ஐஸ் க்யூப்ஸில் பகுதிகளாக உறைக்கிறீர்கள். இது பின்வருமாறு செயல்படுகிறது:
3 அ) ஐஸ் கியூப் கொள்கலனை கையில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
3 பி) மூலிகைகள் (தூய்மையான அல்லது கலப்பு) தனிப்பட்ட "பெட்டிகளை" நிரப்பவும்.
3 சி) எல்லா இடங்களிலும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3 டி) முழு கொள்கலனுடன் உறைவிப்பான் பெட்டியில்.
ஐஸ் கியூப் வடிவங்கள் குறுகிய காலத்தில் உருவாகின்றன மற்றும் மூலிகைகள் பிரமாதமாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
நடைமுறை: எனவே பதப்படுத்தப்பட்ட சமையலறை மூலிகைகள் பிரமாதமாக அளவிடப்படலாம். சமைக்கும் போது நீங்கள் உறைவிப்பான் ஒரு கனசதுரத்தை எடுத்து உணவில் வைக்க வேண்டும் - ஒரு காரமான விளைவைக் கொண்ட ஒரு எளிய கொள்கை.
"பனி-மூலிகைகள்" உறைந்த நிலையில் உணவில் அல்லது பானை அல்லது கடாயில் கொடுக்கப்பட வேண்டும். எனவே அவற்றை முதலில் நீக்கிவிட முடியாது. இல்லையெனில், உருகும் பனி படிகங்கள் செல் சுவர்களை அழிக்கின்றன. இதன் விளைவாக, அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் வெளியிடப்படுகின்றன, மேலும் அதன் "பணியை" தொடங்குவதற்கு முன்பே நறுமணம் ஏற்கனவே இழந்துவிட்டது.
மூலிகைகள் செருக
புதிய மூலிகைகள் பாதுகாக்க மூன்றாவது வழி வினிகர் அல்லது எண்ணெயில் வைப்பது. இது சுவாரஸ்யமான காரமான குறிப்புகளில் விளைகிறது.
வினிகருடன் சுவையான நறுமண வகைகள்:
- துளசி *
- வெந்தயம்
- பச்சடி வகையில் பயன்படுத்தப்படும் செடி
- தைலம்
சமையல் எண்ணெயுடன் சுவையான நறுமண வகைகள்:
- துளசி *
- ஆர்கனோ
- வறட்சியான தைம்
- முனிவர்
- பிற ஆய்வகங்கள்
* குறிப்பாக துளசியுடன் மூலிகையை வினிகர் அல்லது எண்ணெயில் பாதுகாப்பது அவசியம். பிரபலமான மசாலா நன்றாக உலரவோ உறையவோ முடியாது. முந்தைய முறையில் அது அதன் நறுமணத்தை விரைவாக இழக்கிறது; உறைந்திருக்கும் போது, இலைகள் பழுப்பு நிறமாக மாறும், மேலும் அதன் சுவையையும் இழக்கின்றன.
வினிகர் அல்லது எண்ணெயுடன் பாதுகாப்பதற்கான வழிமுறைகள்:
படி 1: மூலிகைகள் கழுவவும், உலரவும், தேவைப்பட்டால் சிறியதாக வெட்டவும்.
உதவிக்குறிப்பு: ஒரு வினிகர் கலவையில் மூலிகைகள் முழுவதையும் விட்டு விடுகின்றன; ஆயினும், எண்ணெய் சாற்றைப் பொறுத்தவரை, கம்யூனியூஷன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவற்றின் மதிப்புமிக்க பொருட்களை சிறப்பாக வெளியிட முடியும்.
படி 2: வெளிப்படையான மற்றும் மூடக்கூடிய கொள்கலனில் நிரப்பவும்.
படி 3: வினிகர் அல்லது எண்ணெயால் முழுமையாக மூடி வைக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: நல்ல ஒயின் அல்லது பழ வினிகர் மற்றும் குளிர் அழுத்தப்பட்ட கற்பழிப்பு அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை உகந்தவை.
படி 4: பாத்திரத்தை மூடிவிட்டு தீவிரமாக குலுக்கவும்.
படி 5: ஒரு சன்னி இடத்தில் அமைத்து மூன்று வாரங்கள் விடவும்.
முக்கியமானது: ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முதல் மூன்று முறை தீவிரமாக குலுக்கல்.
சுமார் 21 நாட்களுக்குப் பிறகு, அந்தந்த மூலிகை அதன் பொருட்களை வினிகர் அல்லது எண்ணெய்க்கு வெளியிட்டுள்ளது.
படி 6: முதல் பயன்பாட்டிற்கு முன் வினிகர் அல்லது எண்ணெயை வடிகட்டவும்.
உதவிக்குறிப்பு: சுவையான மசாலாவின் ஒரு துளி கூட கொடுக்காதபடி சல்லடை எச்சத்தை மீண்டும் கசக்கிவிடுவது நல்லது.
புதிய மூலிகைகள் பாதுகாக்க பல வழிகள் உள்ளன. இவற்றில் மிகவும் இயற்கையானது காற்றில் உலர்த்துவது. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் காரமான தாவர பாகங்களை அடுப்பில் தள்ளலாம். கூடுதலாக, வெந்தயம், சிவ்ஸ் மற்றும் கோ ஆகியவற்றை உறைய வைக்கும் விருப்பம் உள்ளது. கடைசி முறை வினிகர் அல்லது எண்ணெயில் ஊறுகாய். இருப்பினும், இது ஒரு சிறப்பு மூலிகை வினிகர் அல்லது எண்ணெயை உற்பத்தி செய்வது பற்றியும், கண்டிப்பான அர்த்தத்தில் சமையல் மூலிகைகள் பாதுகாப்பது பற்றியும் குறைவாக உள்ளது. ஆயினும்கூட, இதன் விளைவாக வரும் நறுமணம் உண்மையில் சுவைக்கலாம்!
அவர்கள் சுவைக்கு வந்திருக்கிறார்கள் "> புதினாவுடன் வெள்ளரி சுண்ணாம்பு